Il fico è una pianta di origini subtropicali temperati, appartiene alla famiglia delle
Moraceae. In antichità veniva coltivato nell’Asia minore e successivamente si diffuse
in tutto il bacino del Mediterraneo dove oggi viene coltivato. Da millenni contribuisce
a caratterizzare il paesaggio rurale mediterraneo e, nelle zone più aride, piante di fico
isolate o, insieme agli ulivi, sono le uniche forme di flora arborea. La trasformazione
prevalente è l’essicazione, con eventuali vari complementi , come farcitura,
glassatura, infusione in bevande alcoliche, confetture. In Italia la raccolta inizia con i
fioroni, che maturano in giugno-luglio, e continua con i forniti che maturano da fine
luglio ad ottobre, a seconda delle varietà.