Il pistacchio (Pistacia vera) è un albero della famiglia delle Anacardiaceae.
È originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica. Zone di coltivazione
a rilevanza internazionale si trovano in Medio Oriente, in California e, negli ultimi anni, anche in
Cina. In Italia vi è storicamente una coltivazione di nicchia: rinomati sono i pistacchi di Bronte
ed Adrano alle pendici dell’Etna. Le varietà di nostra produzione sono:
KERMAN, NAPOLETANA (pistacchio di Bronte), PETER ed EGINA.